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山药的营养保健功能已经被人们普遍认识，但由于山药含糖较高，并含有黏液质，大家在食用时应注意以下几点： １.山药含有12.4％的碳水化合物，属淀粉类食物，糖尿病患者不可过量食用。 ２.山药中含有黏液质、淀粉酶等成分，可刺激消化液的分泌，有助于消化。烹饪中不可加碱以防破坏营养成分。服糖皮质激素时不宜与山药同用。 ３.山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，但食量不可过大，吃山药过多反而会促进大便不成形。另外山药有收敛作用，大便干结者慎用，否则会加重便秘。 来源:羊城地铁报 |
山药滋补烹饪别加碱
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-5-25
文章录入：流云似海 责任编辑：流云似海
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