鸡蛋的营养表

　　蛋白质：鸡蛋的突出特点是，它在自然界中含有最优良的蛋白质，不仅蛋白质含量高（约13%），而且含有人体需要的所有必需氨基酸。

　　脂肪：鸡蛋含有约11%的脂肪，不过蛋白中几乎没有脂肪，也就是说脂肪全部集中在蛋黄里。鸡蛋黄中的脂肪不仅含有必需脂肪酸亚油酸，而且含有丰富的卵磷脂和胆固醇。

　　维生素：鸡蛋含有丰富的维生素，其中以维生素A和B2特别丰富，而我国居民最容易缺乏的维生素就是维生素A和B2.此外，鸡蛋还同时含有叶酸和维生素B12.

　　矿物质：鸡蛋还含有多种矿物质如铁、钙、锌、硒等。